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DOSSIERS
 
Les matières premières
Le 04/08/2009
Mot-clé : huile
Les huiles alimentaires proviennent de différentes matières premières d'origine agricole.

Les huiles alimentaires sont des huiles végétales comestibles fabriquées avec différents types de produits :
- des fruits charnus (olives) ou à coques (noix, noisette) ;
- des germes de céréales (maïs, germe de blé) ;
- ou des graines d’oléagineux (colza, tournesol, arachide, soja, sésame, olive, palme).
 
Les principales huiles

Le colza
Les fruits du colza, siliques, contiennent des petites graines noires, remplies de cotylédons riches en huile (entre 40% et 45%).

L’olive
L’huile d’olive est fabriquée dans un moulin à huile où l’on extrait l’huile des drupes de l’olivier.

Le tournesol
L’huile de tournesol est conçue à partir des graines du tournesol.

Les autres huiles alimentaires présentes sur le marché

Il existe beaucoup d’autres huiles issues de divers produits agricoles :
- la noix ;
- le soja ;
- le maïs ;
- l’arachide ;
- le sésame ;
- le palmier a huile ;
- le lin ;
- la chanvre…

Le bonus écologique : la culture du colza

Si vous vous souciez de l'environnement, sachez que le colza possède de nombreux avantages. Il est très souvent appelé « engrais vert » et revendique le titre de « culture du développement durable ». Grâce à ses racines profondes, il s’alimente en eau à n’importe quelle époque de l’année et fait remonter à la surface des éléments minéraux tels que le nitrate. Il permet une restructuration des terrains et est considéré comme une bonne couverture des sols grâce à son cycle de végétation très long (10 à 11 mois).

Le malus écologique : la culture de palmier à huile

En revanche, la monoculture industrielle du palmier à huile dans certaines régions entraîne une déforestation massive, la mort de nombreux animaux présents dans ces forêts et laisse des habitants dépourvus de leurs propres terres. La déforestation passe très souvent par l’incendie des sols tourbeux remplis de carbone qu’ils ont absorbé depuis des siècles et qui est alors rejeté dans l’atmosphère. L’Indonésie illustre ce désastre écologique. Après être devenu le premier producteur mondial de palmier à huile, l’Indonésie qui possède un faible développement industriel, a atteint en 2007, la 3eme place en tant que pays le plus pollueur au monde. Majoritairement cultivée en Afrique et en Asie, l’huile de palme est le corps gras le moins cher du marché ce qui explique la demande croissante de la part des industriels.

Votre alimentation est une défense naturelle contre le cancer.

Photo : prakhar
 
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