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Les articles des légumes verts anti-cancer
La famille des légumes verts
« Vert » ne signifie pas ici de couleur verte mais frais, ce qui s’oppose à légume sec. L'expression légume vert est à rapprocher de l'italien verdura. Ces légumes frais ont des couleurs variables selon leur composition et leur terreau.
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La composition nutritionnelle des légumes verts
Selon l'espèce, la partie de la plante concernée et les modes de préparation ou de conservation, les légumes verts apportent de l’eau, des vitamines et des sels minéraux, des fibres, des antioxydants et très peu de calories.
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Conservation des légumes verts et mode de préparation
Les légumes frais, ou légumes verts, sont facilement périssables. Mais les modes de conservation disponibles de nos jours sont très efficaces. Ils se valent à peu près, l’essentiel est de consommer des légumes verts extrêmement frais (conservés au plus tôt après la récolte ) et d’excellente qualité.
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Les légumes verts et la santé
Les légumes verts sont source de vitamine C et riches en substances protectrices (acide alpha-linolénique, caroténoïdes, flavonoïdes). Ils sont bénéfiques pour rester en bonne santé.
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Pour profiter au mieux des bienfaits des légumes verts
Tous les légumes verts sont bons pour la santé et il est recommandé d’en consommer à tous les repas. Mais certains combinent toutes les qualités recherchées. Nos recommandations.
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